MISSION, KS — 6 de Setiembre de 2022 — (NOTICIAS NEWSWIRE) — (Family Features) A medida que los días se acortan y el clima se vuelve más fresco, se nos empieza a antojar comidas sabrosas y reconfortantes. La comida tradicional de otoño, que incluye carnes y verduras asadas, se puede mejorar con una deliciosa y compatible fruta de otoño: las uvas frescas. Las uvas se combinan muy bien con una variedad de ingredientes, para hacer que las comidas sean más agradables.
En las chuletas de cordero ahumadas con pimentón y salsa de uva fresca, las uvas aportan un delicioso acento agridulce a la carne salada. Las uvas jugosas también ayudan a equilibrar el toque picante del brócoli asado con miel caliente acompañado con uvas y almendras. Además de su delicioso sabor, su textura fresca y su color vibrante, las uvas de todos los colores (rojas, verdes y negras) también son un alimento saludable para el corazón.
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Chuletas de cordero al pimentón ahumado con salsa de uva fresca
Porciones: 4
1 cucharadita de pimentón ahumado (o paprika)
1 cucharadita de sal kosher, y adicionalmente, una cantidad al gusto, dividida
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y adicionalmente, una cantidad al gusto, dividida
4 chuletas de cordero de pierna de solomillo deshuesadas (¾ de pulgada de grosor cada una, alrededor de 1 ½ libras en total)
1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de vino riesling seco
2 chalotes, picados
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 ½ tazas de uvas de California sin semillas, enjuagadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
En un tazón pequeño, combine el pimentón, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Frote las chuletas con la mezcla de pimentón y ponga a un lado.
En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue las chuletas y cocine al punto de cocción deseado, aproximadamente 4 minutos por lado para que esté medio cocido. Transfiera a un plato y mantenga caliente.
En la misma sartén, agregue el riesling, deje hervir y raspe los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Cocine hasta que el vino se reduzca al glaseado, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chalotes, el caldo y el tomillo; cocine hasta que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Agregue las uvas y la mantequilla; agite para derretir la mantequilla. Sazone con sal y pimienta adicionales, al gusto, luego vierta la salsa sobre las chuletas y sirva.
Información nutricional por porción: 359 calorías; 31 g de proteína; 14 g de carbohidratos; 17 g de grasa (42% de calorías de grasa); 105 mg de colesterol; 565 mg de sodio; 9 g de fibra.
Brócoli asado con miel caliente con uvas y almendras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Porciones: 6
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 libra de brócoli fresco y cortado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de sal marina fina
¾ taza de uvas negras de California
¼ taza de rebanadas de almendras naturales
Caliente el horno a 450 F con la rejilla en el centro.
En una taza, combine la miel, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo triturado; cocine en el microondas 10 segundos hasta que la mezcla esté lo suficientemente caliente como para revolver y mezclar; repetir si es necesario. Ponga a un lado y mantenga caliente.
En una fuente para hornear poco profunda de 9 x 13 pulgadas o en una bandeja para hornear con borde, mezcle los trozos de brócoli con aceite y luego extiéndalas en una sola capa en el centro de la fuente. Ase de 7 a 8 minutos hasta que el brócoli comience a dorarse en los bordes. Retire del fuego.
Rocíe la miel caliente sobre el brócoli y espolvoree con sal. Esparza las uvas y las almendras sobre el brócoli y tuéstelos de 4 a 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, las almendras estén tostadas y las uvas estén calientes.
Transfiera la mezcla de brócoli y uvas a una fuente o platos individuales y sírvala tibia o a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción: 110 calorías; 3 g de proteína; 18 g de carbohidratos; 4.5 g de grasa (37% de calorías de grasa); 7 g de grasas saturadas (8% de calorías de grasas saturadas); 0 mg de colesterol; 125 mg de sodio; 3 g de fibra.
